Tại Sao Thành Phố Phía Nam Này Có Một Trong Những Cảnh Ẩm Thực Thú Vị Nhất Trong Cả Nước

Lexington được biết đến với nhiều thứ tinh túy của Kentucky. Đó là thủ đô không chính thức của Quốc gia Bourbon (một chiến công không nhỏ trong một tiểu bang sản xuất 95% của bourbon thế giới), và thủ đô Ngựa tự xưng của thế giới, với dân số cưỡi ngựa trên 300,000.

Nhưng giống như nhiều thành phố ở miền Nam, Lexington cũng có những câu chuyện thực phẩm nhập cư sâu sắc mà thường không được kể. Travel + Leisure gần đây đã nói chuyện với đầu bếp Dan Wu, nhà truyền giáo ẩm thực của thành phố, và là chủ mưu đằng sau nhà hàng mới Atomic Ramen, người say mê di sản ẩm thực đa dạng và phong phú của thành phố.

Theo một số ước tính, một trong số các nhà hàng 5 ở Lexington phục vụ đồ ăn Nhật Bản - và hầu hết mọi người đồng ý rằng nó bắt đầu với một nhà máy duy nhất. Tại 1986, tiểu bang đã thắng thầu xây dựng Toyota Motor Sản xuất Kentucky, Inc. tại Georgetown gần đó. Cùng với các công việc mới là các giám đốc điều hành và chuyên gia từ trụ sở chính của Toyota tại tỉnh Aichi. Và 6,700 dặm, một chuyến bay 14 giờ, và một vực thẳm văn hóa đi, những người nhập cư Nhật Bản đã tạo ra một đôi chút về nhà trong thời trang cổ điển: thông qua thực phẩm.

Tachibana, nhà hàng Nhật Bản đầu tiên thuộc sở hữu của Nhật Bản, đã khai trương khoảng 25 năm trước với thẩm mỹ kiến ​​trúc truyền thống và thực đơn được thiết kế để phục vụ khách du lịch kinh doanh.

Wu chuyển đến Lexington cùng thời gian với Toyota. Sinh ra ở Vô Tích, Trung Quốc, anh di cư sang Mỹ cùng gia đình năm 8 tuổi, cuối cùng hạ cánh tại Kentucky ở 1986. Sau đó, đó là loại thị trấn trung nam của bạn. Mọi thứ diễn ra chậm chạp. Văn hóa đến từ từ, anh nói với T + L. Sau khi theo học tại Đại học Kentucky, Wu đã tìm kiếm những cảnh quan ẩm thực cao cấp hơn. Anh ấy sống ở San Francisco - Hồi nơi tôi phát hiện ra ramen 'thật' - và dành thời gian ở thành phố New York trước khi cuối cùng trở về nhà chín năm sau đó. Anh ta phấn khích với những gì anh ta tìm thấy ở đó.

Ảnh của Kaitlin Pennington, lịch sự của Ramen nguyên tử

Wu khi tôi trở lại, có một dân số Latinx lớn hơn nhiều ở đây, và nhiều người Nam Á hơn, Wu nói. Tôi đã phát hiện ra thực phẩm Trung Quốc Tứ Xuyên thực sự, thịt nướng Hàn Quốc thực sự, thực phẩm Nhật Bản thực sự ở Lexington. podcast về thực phẩm miền Trung Kentucky - có tiêu đề Nhà truyền giáo ẩm thực - trong 2014.

Wu nói rằng ảnh hưởng tại địa phương của các cộng đồng người nhập cư đang phát triển đã làm cho bối cảnh ẩm thực trở nên thú vị hơn bao giờ hết: Từ trước đến nay, nếu bạn hỏi về những món ăn ngon nhất ở Lexington, bạn sẽ nhận được một danh sách các nhà hàng kiểu Âu . Nhưng đặc biệt trong bốn năm qua, cảnh đồ ăn thức uống đã thực sự bùng nổ.

Ghé thăm

Wu, và nhiều người Lexington, cho rằng các cộng đồng đa dạng thêm hương vị của họ vào thành phố. Ở Mỹ, chúng tôi có những món ăn ngon nhất thế giới đơn giản vì chúng tôi có nhiều món ăn nhất trên thế giới, ông Wu nói - và cũng như ở nhiều thành phố trên cả nước, thực phẩm nhập cư là một phần của câu chuyện về Lexington. Sự đa dạng này đã dẫn đến một bầu không khí thử nghiệm ẩm thực thú vị như nó rất ngon.

Thành phố có nhiều nét quyến rũ khác, tất nhiên: tour chưng cất rượu, lễ hội bluegrass, ẩm thực miền Nam và các quán bar cocktail tuyệt vời. Nhưng đừng bỏ qua các truyền thống ẩm thực đang cho Bourbon và gà rán chạy lấy tiền của họ. Dưới đây là những gợi ý của Chef Wu về cách tự mình trải nghiệm cảnh nhà hàng phong phú của thành phố:

Ảnh của Dan Wu, lịch sự của Ramen nguyên tử

Nguyên tử Ramen

Wu lớn lên người Mỹ gốc Hoa, tôi luôn hướng về ẩm thực châu Á như thức ăn thoải mái của mình, Wu nói. Anh vẽ những ký ức đó tại nhà hàng chín tháng tuổi này, nằm bên trong phòng ăn đầu tiên của Lexington. Thực đơn có các kiểu ramen truyền thống, nhưng cũng có nhiều sáng tạo khác thường như bát ramen CHZBRGR đặc biệt. Tôi đã suy nghĩ rất nhiều về tính xác thực, anh ấy nói với T + L. Tôi không liên quan đến một người truyền thống. Tôi làm một bát ramen mà một mọt sách ramen ở Hokkaido sẽ nói không phải là ramen. Nhưng tôi đã xem say sưa "Món ngon xấu xí", và vào một lúc nào đó, Dave Chang nói điều gì đó như "tính xác thực", và điều đó thực sự gây được tiếng vang với tôi.

Ẩm thực gấu trúc

Nhà hàng này đã phục vụ các món ăn Tứ Xuyên truyền thống trong khoảng thời gian 20, và thực đơn có đầy đủ các đặc sản của khu vực và các món ăn ít được biết đến. Đầu bếp gốc, người đến từ Thành Đô, hiện là chủ sở hữu, "Wu nói." Nó hoàn toàn không được Mỹ hóa. Tai lợn, gân bò, tất cả những thứ hợp pháp.

Tortiller? Ay Taquer? A Ram? Rez

Có một phần nhỏ người dân trong thị trấn gọi là 'Mexington', nơi bạn có thể lấy con rối và ủng và đủ thứ. Có rất nhiều xe tải và cửa sổ bật lên taco ít được biết đến, và chúng rất tuyệt. Ở At Tortiller? Ayy? A Ram đến vừng, và có sẵn để mua số lượng lớn. Chủ sở hữu Laura Patricia Ram? Rez được sinh ra ở Guadalajara và chuyển đến Kentucky tại 16; nhà hàng của cô, chủ đề của một bộ phim ngắn của Liên minh thực phẩm miền Nam, hiện là một phần chính của cộng đồng Mexico của Lexington.

Lịch sự của Sav's Grill

Sav's Grill

Mamadou Savan?, Cùng tên là Sav Sav, đã chuyển đến Lexington vào đầu thời kỳ 1990 với vợ, Rachel. Hai người đã gặp nhau ở Guinea, nơi Sav sinh ra và lớn lên (và nơi mẹ anh dạy anh nấu ăn). Anh ấy đã phục vụ các món kinh điển của Tây Phi như dê đậu phộng với fufu tại nhà hàng của anh ấy kể từ 2008, và gần đây đã bắt đầu bán nước sốt nóng của riêng mình. Đây là một mục yêu thích trong khuôn viên trường, Wu nói. Sav Sav được yêu thích trên toàn cầu.

Nat

Wu mô tả hangout ở trung tâm thành phố này là một lỗ yêu thích của giáo phái trên tường, cung cấp cho khách hàng đồ ăn mang theo những món ăn táo bạo từ miền Bắc Thái Lan. Đó chỉ là phòng đứng bên trong, nhưng nếu bạn không nhận được, bạn có thể tận hưởng tom kha kai trên hiên rộng rãi chia sẻ của Nat với quán rượu Ailen bên cạnh.

Nhà để xe Pasta

Wu Công ty Lexington Pasty, điều hành nhà hàng này, làm tất cả mì cho tất cả các nhà hàng trong thị trấn (bao gồm cả ramen của tôi!), Wu nói. Chủ sở hữu Lesme Romero và Reinaldo Gonzalez muốn tạo ra một nhà hàng giản dị, lấy cảm hứng từ tình yêu chung của họ với thức ăn đường phố Ý, mà không làm giảm chất lượng; bạn có thể xem mì ống của bạn được ép tươi trong nhà bếp mở.

Phép lịch sự của GirlsGirlsGirls Burritos

GirlsGirlsGirls Burritos

Nơi này được điều hành bởi hai người phụ nữ là những người chơi xe đạp tàn nhẫn. Đó là hai cô gái da trắng làm burritos, nhưng họ có thái độ và cách làm việc riêng của họ, Wu nói. Kết thúc tốt đẹp của họ được biết đến xung quanh thị trấn cho hình dạng độc đáo của họ: họ nướng chúng vàng tạo kiểu, nhấn burritos cho đến khi chúng phẳng và giòn. Sau khi xuất hiện tại các quán bar quanh thị trấn, nhóm nghiên cứu đã mở một nhà hàng gạch chỉ vài tuần trước.

Yamaguchi

Sake & Tapas của Yamag Yamaguchi thật tuyệt vời trước khi nó đóng cửa vài năm trước. Nhưng anh ấy đã làm công việc quảng cáo tại các nhà máy bia quanh thị trấn. Wu nói bóng gió, có tin đồn rằng anh sẽ sớm chiếm một không gian mới.